Zupa paprykowa

Zimowa, rozgrzewająca, gęsta zupa z papryki. Delikatnie pikantna, bardzo aromatyczna - kremowa zupa z dodatkiem śmietankowego serka.

Zupa krem z groszku

Kremowa zupa z zielonego groszku z lekką nutą ostrej papryki i cytryny. Zielony groszek kojarzy mi się przede wszystkim z groszkiem z puszki wrzuconym do tradycyjnej sałatki warzywnej, a tymczasem można wyczarować z niego prostą i bardzo smaczną zupę idealną na co dzień i od święta.Można do niej użyć świeżego groszku, kiedy jest sezon, ale równie dobrze sprawdzi się groszek mrożony dostępny przez cały rok.

Zupa marchewkowa

Kolejna propozycja na zimową zupę krem. Tym razem z marchewki z dodatkiem ziemniaków, cebulki i przypraw, które sprawiają, że zupa jest jednocześnie delikatnie słodka, kwaśna i ostra.

Zupa z porów

Bardzo smaczna zupa z porów i ziemniaków z dodatkiem cebulki i mleka. Pierwszy raz taką jadłam w restauracji w English Market w Cork i od tamtego czasu na stałe zagościła w naszym menu. Jest delikatna, ale jednocześnie wyrazista, lekka, sycąca i rozgrzewająca - idealna na zimowy obiad.

Zupa z dyni

Dynia uchodzi za jedno z warzyw wyjątkowo zdrowych, a jednocześnie mam wrażenie, że jest w naszej kuchni mocno niedoceniana. Jej czas przychodzi zawsze jesienią i gości w naszych domach coraz częściej tylko z powodu zdobywającego popularność również w Polsce Halloween. Dynia doskonale nadaje się na przetwory, z jej pestek powstaje doskonały i zdrowy olej, same pestki są idealne do chrupania w wolnych chwilach czy do pieczenia chleba (np. takiego). Chłodniejsze, jesienne wieczory to też czas, kiedy szukamy czegoś rozgrzewającego. Trudno o coś lepszego niż gorący talerz pysznej, zdrowej i bardzo gęstej zupy z dyni.

Jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Oczywiście każdy ma swoje sposoby, triki i ulubione dodatki. Ja chciałam wam zaproponować zupę dyniową w bardzo prostej formie oraz z przyprawami, które w połączeniu z dynią mogą wydać się zaskakujące!

Kurkuma doskonale uzupełnia się z dynią, ponieważ podkreśla jej intensywny żółty kolor i swoją lekką goryczką przełamuje słodkawy smak. Dzięki kurkumie zupa nabiera prawdziwego charakteru. Jeżeli dodamy do niej jeszcze mały liść kafiru, to odbędziemy kulinarną podróż w regiony o wiele cieplejsze niż Polska w listopadzie. 

Zupa tajska

Ostra zupa przygotowana "na bogato" - w wersji prawdziwie tajskiej zupę z reguły gotuje się na wodzie i z niewielką ilością dodatków. W tej wersji, nieco "zeuropeizowanej" można podać z makaronem ryżowym.

Składniki:
1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
1 puszka (450 ml) mleka kokosowego
pierś z kurczaka - ok 400 g
2 cm świeżego imbiru
1 limonka
2 szalotki (lub 1 średniej wielkości czerwona cebulka)
świeża kolendra
liście kafiru
2 łyżeczki pasty chili lub 2 łyżeczki chili w proszku
świeża chili

• Imbir ścieramy na drobnej tarce, limonkę dokładnie myjemy, cebulki siekamy w drobną kostkę, kurczaka kroimy na cienkie paski w poprzek włókien.
• Do gorącego bulionu dodać pokrojone piersi z kurczaka oraz liście limety kafir. Gotować ok 7 min na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać chili. 
• Do zupy wrzucamy posiekane cebulki, starty imbir oraz otartą z całej limonki skórkę i wyciśnięty sok z połowy limonki. 
• Następnie dodać mleko kokosowe oraz gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. na sam koniec gotowania dorzucić drobno posiekaną papryczkę chili
• Po nalaniu zupy na talerze dodajemy posiekaną kolendrę

Do zupy można dodać grzyby - np. popularne w Tajlandii, a u nas dość trudno dostępne pochwiaki lub grzyby mun, a także makaron ryżowy, zamiast kolendry można użyć także świeżego szczypiorku.