Ceviche - paruwiańskie danie rybne

Nigdy nie byłam w Peru, a samą nazwę ceviche pierwszy raz usłyszałam w moim ulubionym serialu o chirurgach (może pamiętacie scenę, w której wyłowiona z wody dziewczyna po wypadku na łodzi motorowej przez stażystów ze szpitala Seattle Grace pieszczotliwie nazywana jest właśnie ceviche:)). Oczywiście po usłyszeniu tak ciekawej nazwy zaczęłam szperać i szukać przepisu w dostępnych w domu książkach i w internecie. Zbyt wiele tego nie ma ;) dlatego gdy w jednej z restauracji zobaczyłam to danie w karcie od razu zapytałam kelnerkę o to, z jakiej ryby jest zrobione i jak smakuje, czy jest na ostro czy łagodnie. A potem metodą prób i błędów przygotowałam swoją wersję :). Oczywiście zweryfikuję ją po najbliższej wycieczce do Peru (pewnie nieprędko). Jak się okazuje przygotowanie tego dnia wcale nie jest trudne.

Pomidorowa sałatka

Bardzo dobra jako przekąska, świetnie komponuje się także jako dodatek do mięsa.

Składniki:
100 g mozzarellli w mini kuleczkach
2 świeże pomidory
6 połówek suszonych pomidorów
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oleju (bardzo dobry będzie ten od suszonych pomidorów)
5 gałązek świeżego oregano
10 listków świeżej bazylii
sól, pieprz

• Mini kuleczki mozzarelli odcedzamy i  kroimy na pół. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Suszone pomidory kroimy w paski. 
• Ziołą dokładnie siekamy i dosypujemy do mozzarelli i pomidorów. Dokładnie mieszamy. Dolewamy sok z cytryny, ocet jabłkowy oraz olej z suszonych pomidorów. Delikatnie mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka środziemnomorska

Orzeźwiająca sałatka doskonała jako przekąska i świetnie pasująca także do mięsa.

Składniki:
2 pomidory malinowe
ok. 0,5 kg dojrzałego arbuza
średniej wielkości czerwona cebulka
100 g sera typu feta
pęczek mięty
kiełki słonecznika - garść (opcjonalnie)
3 łyżki pestek z dyni lub migdałów
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
sól, pieprz

• Pomidory i arbuza kroimy w kostkę, delikatnie przkładamy do miski, w której sałatka będzie podawana.
• Ser feta kroimy w kostkę i układam na wymieszanych pomidorach z arbuzem (można kupić także ser feta już podzielony na cząstki, co jest bardzo wygodnie, kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowanie sałatki)
• Czerwoną cebulkę kroimy w bardzo cienkie piórka i delikatnie palcami rozdzielamy układając na wierzchu sałatki. 
• pestki dyni lub migdały prażymy na suchej patelni, uważając by się nie przypaliły. Migdały po ostudzeniu siekamy, pestki dyni studzimy i wsypujemy na sałatkę. 
• Na koniec posypujemy sałatkę kiełkami słonecznika i przygotowujemy sos. W oddzielnej miseczce mieszamy olej z sokiem z cytryny i miodem, dodajemy odrobinę soli i pieprzy do smaku. Siekamy miętę na drobno dodajemy do sosu i polewamy sałatkę tak przygotowanym sosem tuż przed podaniem.

Sałatka z tuńczyka

Szybka i smaczna sałatka z tuńczyka.

Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 puszka kukurydzy
4 ogórki kiszone
świeżo zmielony czarny pieprz
1,5 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego

• Odcedzamy tuńczyka oraz kukurydzę i wkładamy do miski. 
• Ogórki kiszone kroimy w dość drobną kostkę i dokładamy do tuńczyka i kukurydzy. Dokałdanie mieszamy, aby wszyskie składniki się dobrze wymieszały. 
• Na koniec dodajemy jogurt naturalny oraz majonez, mieszamy, doprawiamy pieprzem do smaku. 

Sałatka świetnie smakuje ze świeżym pieczywem. 

Sałatka jedenastowarstwowa

Doskonała sałatka - pięknie się prezentuje i doskonale smakuje.

Składniki układamy warstwami w salaterce:

• słoiczek marynowanego selera - odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki
• puszka kukurydzy - odcedzić i ułożyć na selerze
• dwie duże, pokrojone w kostkę czerwone papryki 
• puszka ananasa - pokroić w kostkę* 
• warstwa majonezu** - ok. dwie łyżki
• dwa jajka ugotowane na twardo i posiekane układamy na ananasie
• ok 150 g szynki w kawałku - kroimy w kostkę
• dwa średniej wielkości jabłka - najlepsze są twarde i soczyste (odmiana np. paulared lub ligol), pokrojone w kostkę
• warstwa majonezu - ok. dwie łyżki
• pory - oczyścić, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w półksiężyce
• 150 g startego na drobnej tarce żółtego sera - układamy z niego na górze "pierzynkę"

* można użyć świeżego, dojrzałego ananasa - będzie potrzeba ok. połowy
** majonez można wymieszać pół na pół z jogurtem naturalnym