wtorek, 21 maja 2013

Makaron z sosem szpinakowym z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Pyszny makaron, który świetnie smakuje zarówno tuż po przygotowaniu, jak i odgrzany. Prosty i zachwycający bogactwem smaków i aromatów.

Składniki:
jedna podwójna pierś z kurczaka (ok. 400 g)
1 kg świeżego szpinaku (można użyć także mrożonego)
100 g błękitnego sera pleśniowego (np. lazur)
100 g śmietanki 12 % (opcjonalnie)
3-4 ząbki czosnku
6 połówek suszonych pomidorów
sproszkowana słodka papryka
świeżo zmielony czarny pieprz
sól morska
łyżka oleju do smażenia
3 łyżki wody
makaron - np. tagiatelle

Świeży szpinak dokładnie płuczemy, odrywamy ogonki, siekamy na drobno i wrzucamy do dość wysokiego garnka, do którego wlewamy też wodę na dno (żeby się szpinak nie przypalił). Dodajemy także starty na drobnej tarce czosnek. Gotujący się szpinak należy często mieszać, aby się nie przypalił.
makaron gotujemy al dente.
Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą morską, pieprzem oraz papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka ok. 5 minut.
Do szpinaku dodajemy ser pleśniowy i śmietankę (lub w wersji light odrobinę wody albo mleka). Energicznie mieszamy, żeby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły tworząc gęsty, szpinakowy sos, zagotowujemy. Na sam koniec dodajemy usmażonego kurczaka, dokładnie mieszamy.
Gotowy sos z kurczakiem wykładamy na makaron i posypujemy pokrojonymi w cienkie paski suszonymi pomidorami.

piątek, 17 maja 2013

Makaron z wędzonym łososiem

Szybkie i proste danie, najlepiej smakuje świeżo przyrządzone.

Składniki: 
400 g łososia wędzonego na gorąco (mogą być brzuszki, choć te są dość tłuste)
1 średniej wielkości cebulka czerwona
25 g kaparów
2 łyżki czarnych oliwek (opcjonalnie)
świeżo zmielony czarny pieprz
makaron - farfalle
1 łyżka oliwy z oliwek

  • Makaron gotujemy al dente.
  • Czerwoną cebulkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Gdy cebulka się zeszkli dorzucamy rozdrobnionego łososia oraz pokrojone w krążki czarne oliwki. podsmażamy wszystko ok. 2 minuty, Pod koniec smażenia dodajemy świeżo zmielony czarny pieprz. A tuż przed podaniem dorzucamy kapary. 
  • Podajemy z makaronem al dente i białym winem :)

niedziela, 12 maja 2013

Zupa tajska

Ostra zupa przygotowana "na bogato" - w wersji prawdziwie tajskiej zupę z reguły gotuje się na wodzie i z niewielką ilością dodatków. W tej wersji, nieco "zeuropeizowanej" można podać z makaronem ryżowym.

Składniki:
1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
1 puszka (450 ml) mleka kokosowego
pierś z kurczaka - ok 400 g
2 cm świeżego imbiru
1 limonka
2 szalotki (lub 1 średniej wielkości czerwona cebulka)
świeża kolendra
liście kafiru
2 łyżeczki pasty chili lub 2 łyżeczki chili w proszku
świeża chili

  • Imbir ścieramy na drobnej tarce, limonkę dokładnie myjemy, cebulki siekamy w drobną kostkę, kurczaka kroimy na cienkie paski w poprzek włókien.
  • Do gorącego bulionu dodać pokrojone piersi z kurczaka oraz liście limety kafir. Gotować ok 7 min na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać chili. 
  • Do zupy wrzucamy posiekane cebulki, starty imbir oraz otartą z całej limonki skórkę i wyciśnięty sok z połowy limonki. 
  • Następnie dodać mleko kokosowe oraz gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. na sam koniec gotowania dorzucić drobno posiekaną papryczkę chili
  • Po nalaniu zupy na talerze dodajemy posiekaną kolendrę


Do zupy można dodać grzyby - np. popularne w Tajlandii, a u nas dość trudno dostępne pochwiaki lub grzyby mun, a także makaron ryżowy, zamiast kolendry można użyć także świeżego szczypiorku.

poniedziałek, 6 maja 2013

Pasta kanapkowa z łososia

Pasta doskonale nadaje się do przygotowanie mini kanapeczek na przyjęcia, jest także świetna na domowe śniadanie.

Składniki:
145 g wędzonego na gorąco łososia
100 g białego serka póltłustego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka chrzanu wasabi
świeżo zmielony pieprz do smaku

Do blendera wkładamy rozdrobnionego łososia (bez skórki), dokładamy serek, sok z cytryny, chrzan, odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Ucieramy wszystkie składniki na gładką pastę. Podajemy z ciemnym pieczywem podgrzanym, zrumienionym np. w tosterze.